Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de Valérie « C’est ma fournée ». Une vraie mine d’inspiration pour moi. C’est une association de plusieurs recette : le moelleux et le fondant d’un brownie, un caramel d’une extrême gourmandise et des fruits secs caramélisés. Un vrai régal pour les papilles !
Youpi c’est la chandeleur.!!! Alors on sort sa crêpière et on fait sauter les crêpes… J’ai voulu trouver une nouvelle recette de pâte à crêpe qui change de ma recette traditionnelle. Et c’est encore une fois que je me suis redirigée vers le Chef Felder. Je sais que c’est une valeur sûre. Et encore une fois je ne suis pas déçue .
Pour 20 crêpes environ :
250 gr farine T55
160 gr sucre en poudre
4 gros œufs frais
2 pincées de sel
2 cas huile neutre type pépins de raisins
2 cac Cointreau ou autre alcool comme Rhum ( facultatif.)
800 gr lait demi écrémé
1 sachet de sucre vanillé
50 gr beurre doux ( pour la cuisson)
Dans un grand récipient ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel. Ajouter les œufs un par un et avec un fouet bien mélanger pour avoir une pâte bien épaisse et sans grumeaux. Ajouter un peu de lait et fouetter vivement. Puis ajouter le reste du lait doucement en plusieurs fois. Si vous avez tout de même quelques grumeaux ne pas hésiter à mixer la pâte avec un robot plongeant ou un blender.
Verser la pâte dans une bouteille d’eau de 1,5 litres, avec un entonoir, et placer au frais pour 1 H minimum de repos.
Sortir la bouteille du frais. Ajouter l’huile directement dedans et bien secouer le tout.
Faire fondre les 50 gr de beurre.
Allumer le feu pour faire chauffer la poêle. Avec un essuie tout, ou un pinceau, graisser la poêle. Verser la pâte directement dans la poêle. La cuisson est à ajuster selon les préférences de chacun. Renouveler jusqu’à la fin de la pâte en beurrant la poêle à chaque fois.
Allumer votre four au thermostat 1 ou 2 ( la plus faible température environ 40°C ). Recouvrir une assiette de papier aluminium. Y déposer l’ensemble des crêpes. Les recouvrir d’un tissu humide et laisser au four jusqu’à dégustation. Cette façon de faire, décrite par le Chef, permet de garder des crêpes moelleuses qui ne sèchent pas.
Ces crêpes se dégustent avec du sucre, du citron, du beurre fondu, du chocolat, du Nutella,du caramel au beurre salé,…..
Régalez vous bien, les grands comme les petits !
La Crème et Les Gâteaux :
Ces crêpes sont succulentes. On peut varier avec l’alcool de son choix. Moi j’apprécie beaucoup les crêpes avec du rhum. On peut ajouter aussi de la fleur d’oranger. Je dois avouer que même sans garniture ces crêpes sont délicieuses. Elles sont très moelleuses, pas sèches du tout. C’est un vrai régal. Merci Chef !
Ces crêpes sont assez souples. Si on veut les faire assez fines, elles sont délicates lors de la manipulation. Il faut donc un peu de douceur !
BONNE CHANDELEUR !!!
Et voila déjà mon 2 ème layer cake ! Ces gâteaux sont tellement beaux que je continue sur ma lancée !
Une gourmandise tout droit arrivée des USA !!! Des biscuits d’apéro, du fromage à tartiner et transformation en un succulent dessert.
Christophe FELDER se cache encore derrière cette recette avec sa Leçon N° 205.
Lors de la dégustation du Spider Cake de Mélanie dans l’émission Meilleur Pâtissier sur M6, Cyril est tombé sous le charme des saveurs de ce gâteau. Je me suis alors lancée dans la réalisation de ce gâteau en le revisitant un peu.
Je suis fière de vous montrer mon tout premier Layer Cake, cake à étages.
J’ai découvert cette tarte en cherchant une recette à faire avec la courge.
C’est un dessert que réalisent les américains pour la période de Thanksgiving, pendant la période d’hiver.
J’ai trouvé cette recette sur le site de » Hervé Cuisine « .
Un doux mélange de courge et d’épices.
Une curieuse découverte.
Je craque… Je surf sur la tendance. A mon tour de faire un » Banana Bread » . Depuis que je regarde ce cake ! Je me lance pour le cake à la banane de Christophe Michalak. Mais avec quelques changements, sur les conseils de Valérie dans son blog » C’est ma fournée « .
Ça fait longtemps que j’ai du sucre muscovado qui dort dans mes placards. Quelques bananes qui traînent dans la cuisine et c’est parti !
Pour cet exercice je me suis plongée dans le livre de Christophe MICHALAK. J’ai longuement lu les différentes pâtes, biscuits, crémeux …. Et j’ai trouvé une association sympa pour un Fantastik citron. Tout d’abord une pâte sablée sur laquelle j’ai fait un biscuit citron que j’ai imbibé avec un punch citron. Ensuite j’ai étalé une fine couche de confiture de Cédrats et enfin j’ai poché mon crémeux citron. Un vrai régal citronné !
C’est une tarte de Ricardo, un chef Québécois, comme l’indique son nom ! J’ai vu cette tarte sur le blog » la popotte de Manue « . Ayant découvert depuis peu les noix du Brésil je me suis dit que c’était la recette idéale pour les cuisiner. C’est une tarte que je trouve très sucrée, et assez gourmande.
Une belle butternut de 7 kg arrivée directement du potager. Un gratin, un velouté et puis ? Et pourquoi pas un gâteau sucré !
Après avoir regardé sur internet j’ai trouvé une recette de cake sur le blog de Christelle » Il était une fois la pâtisserie « .
Un vrai régal à la dégustation et une belle découverte encore une fois !
