Cake thé Matcha et chocolat noir 

Depuis un moment je regarde les cakes au thé Matcha. Jamais goûté mais une grande curiosité. J’ai donc sauté sur l’occasion quand j’en ai trouvé au magasin de produits du monde. Je me suis alors lancée dans la réalisation d’un cake …

Cake thé Matcha et chocolat noir

J’ai trouvé cette recette chez le chef FELDER. Sa recette est celle pour des madeleines dans son sublime livre « Gâteaux ». J’y ai ajouté un peu de chocolat noir, pour un peu plus de gourmandise.

10 gr thé matcha
120 gr sucre en poudre
80 gr chocolat noir (pistoles Caraïbes 66% de Valrhona)
125 gr farine T55
4 gr levure chimique
2 œufs
25 gr lait 1/2 écrémé ou entier
75 gr huile d’olive vierge
50 gr beurre doux
zeste d’1 citron jaune bio
5 gr jus de citron

Préchauffer le four à 160°C en chaleur traditionnelle.
Dans une petite casserole faire fondre le beurre sur feu doux puis laisser de côté.
Dans un récipient ajouter les oeufs et le sucre. Fouetter 1 minute puis incorporer le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu refroidi et fouetter rapidement. Verser l’huile d’olive, le jus de citron et le lait. Fouetter de nouveau. Puis ajouter la farine, la levure et la poudre de thé matcha, le tout tamisé. Avec une Maryse remuer délicatement, juste pour incorporer les poudres. Ajouter enfin les pistoles de chocolat noir (que j’ai coupé en gros morceaux). Mélanger rapidement.
Beurrer et fariner le moule puis verser la pâte. J’ai utilisé un moule à cake tout simple. Selon la taille du moule on ajustera le temps de cuisson (test de la pointe du couteau).
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Pour un dernier ajout de gourmandise j’ai fait fondre un peu de chocolat noir que j’ai verseé sur le cake, une fois tiédi.
Ce cake, comme tous les cakes, se conserve plusieurs jours , bien emballé dans un film alimentaire.

La Crème et Les Gâteaux:
Le goût du Thé Matcha est une belle découverte.
A la première bouchée j’ai été très très surprise. A la deuxième bouchée j’ai appréciée, puis à la troisième conquise !!!

Madeleines à la fève Tonka

Pour découvrir le goût de la Fève Tonka ( que je ne connais absolument pas ) j’ai voulu la tester dans une pâtisserie nature, sans chocolat ou autre ingrédient. Et comme cela fait un moment que je voulais faire des madeleines … J’en ai donc profité pour essayer la recette de madeleines de Laurent JEANIN. Une bonne découverte.

Madeleines Fève Tonka

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Oranais

Pour utiliser mon reste de crème pâtissière. Une viennoiserie que je ne connaissais pas jusqu’à ce que je la trouve sur internet.
Pâtisserie qui peut s’appeler aussi « croissant aux abricots » en Bretagne ou « abricotine » dans le sud de la France.

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