C’est un gâteau que me faisait ma maman, pour nous faire plaisir…
C’est un gâteau vite fait, que j’apprécie à chaque fois.

Pour un moule de 24 cm de diamètre : 6 à 8 personnes

150 gr sucre en poudre
120 gr farine T55
120 gr beurre doux
1 sachet de levure
3 œufs
1 petite boîte d’ananas en sirop

Caramel:
100 gr sucre en poudre
30 gr d’eau

Préchauffer le four à 200°C en chaleur conventionnelle.

Dans une casserole , à fond épais si possible, ajouter l’eau et le sucre. Mettre sur feux moyen. Ne pas remuer, laisser le caramel se faire et prendre une jolie couleur ambrée. ( ce que je n’ai pas suffisamment fait, mon caramel était très clair).
C’est une étape qui peut prendre un peu de temps.

Verser le caramel dans le fond du moule et le laisser un peu refroidir. Égoutter les tranches d’ananas et les disposer, sur le caramel. Pour la taille de mon moule j’utilise 7 tranches entières. ( 1 petite boîte suffit largement ).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mettre de côté.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient ajouter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Au fouet, blanchir le mélange. Ajouter la farine et la levure tamisée, puis le beurre fondu. Le mélange s’épaissit.
Dans un autre récipient monter, au batteur électrique, les blancs en neige, bien fermes. Les ajouter au précédent mélange. Etape un peu difficile car la pâte est un peu dense et les blancs ne s’incorporent pas facilement, c’est normal.
Verser cette pâte directement sur le dessus des tranches d’ananas.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Sortir du four, laisser un peu tiédir, avant de retourner le gâteau sur un plat.
Verser en plusieurs fois le sirop d’ananas sur le gâteau. le gâteau s’imbibe du sirop, ce qui le rend tellement moelleux.

Placer le gâteau au frais.
Il peut très bien se faire la veille.
Se déguste frais avec une crème fouettée ou une boule de glace vanillée.

INSERT du 15/10/2016 :

J’ai réalisé de nouveau ce gâteau ananas.
Lors de la réalisation du premier j’ai été un peu déçu par la cuisson. Le dessus du gâteau ( la partie sans ananas était un peu trop cuite ). Du coup j’ai baissé le four à 180°C cette fois et j’ai cuit mon gâteau 40 minutes.
Le TOP !