Le Top Brownie

Et je suis d’accord à 100 % avec Valérie. Une tuerie gustative. Comme il est bon ce gâteau. Un vrai brownie de rêve. J’ai changé juste un quelque chose d’important. Au lieu de mettre des noix de pécan, j’ai mit des noisettes. Mais un jour j’essayerai la recette d’origine. J’apprécie beaucoup l’alliance chocolat /noisette. Et c’est une réussite. Facile à faire et tellement régressif.

Le Meilleur Brownies du Monde ...


Pour un gâteau de 18 cm de diamètre. La cuisson de ce brownie se fait dans un cercle.

200 gr chocolat noir ( le top c’est le Valrhona Caraibes, mais un chocolat pâtissier fera l’affaire)
150 gr beurre doux
80 gr sucre en poudre
3 oeufs moyens
100 gr noisettes entières
50 gr farine T55
1 belle pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante.

Graisser le cercle et le poser sur une feuille d’aluminium, elle même posée sur une plaque de cuisson perforée recouverte d’une plaque Silpat ( ou bien une feuille de papier cuisson). Remonter la feuille d’alu tout autour du cercle.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, dans une casserole sur feu doux. Mélanger avec une spatule. La préparation devient lisse et brillante.

Dans un récipient ajouter les oeufs, le sucre et le sel. Avec un fouet manuel, remuer rapidement. Ajouter le chocolat /beurre. Puis ajouter la farine tamisée. Remuer avec une spatule en bois. Finir en ajoutant les noisettes concassées grossièrement. (En garder quelques unes pour la déco).

La Crème et Les Gâteaux:
J’ai voulu une fois torréfier mes noisettes avant de les incorporer dans le gâteau. Je les ai laissé 15 minutes au four à 180°C. Mais comme je fais cuire le gâteau au four, les noisettes du dessus ont beaucoup trop torréfier. Elles avaient un mauvais goût, un goût de trop cuit, ma soeur à gentiment dit « un gout de café » ! Du coup je conseille de ne pas les torréfier avant !

Verser la préparation dans le cercle. Cuire 23 minutes.

Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.

Il se déguste de suite, ou après un passage par le réfrigérateur. C’est tellement bon quand il est prit par le frais. C’est un gâteau, que l’on déguste petit à petit. Il se conserve très bien au réfrigérateur.

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