Gâteau à la fleur d’oranger et aux éclats de caramel au beurre salé

Un jour un cadeau gourmand, un jour un gâteau gourmand.

Aujourd’hui je suis à la recherche d’un gâteau avec lequel je puisse mettre en valeur mon cadeau gourmand. Merci Odile !

J’ai donc choisi un gâteau assez simple avec une touche de fleur d’oranger. Mais en fait une découverte de fou. Ce gâteau est tout juste excellent. Je dirais à la première dégustation une texture de beignet mais sans le gras. Il est moelleux, mais pas comme un gâteau moelleux. Bon OK il faut le goûter pour se rendre compte. C’est un délice. A refaire très très vite. Les éclats de caramel ont fondu, ce qui rend ce gâteau irrésistible. Par contre je l’ai trouvé bien meilleur le jour même, moins sec.

Gâteau à la fleur d'oranger et au caramel au beurre salé

Pour un moule couronne de 24 cm de diamètre environ

450 gr farine T55
1 sachet de levure( j’ai découvert il y a peu la farine dans laquelle la levure est incorporée. C’est magique et tellement pratique)
3 oeufs entiers
175 gr sucre en poudre
125 gr beurre doux
1 pincée de sel
4 cas fleur d’oranger
50 gr éclats de caramel au beurre salé ( facultatif)

Faire chauffer le mélange beurre /lait. Mettre de côté. Dans le bol du robot ajouter les œufs et le sucre. Battre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois au mélange oeufs/sucre et poursuivre au robot à vitesse moyenne. La pâte est dense. Ajouter le sel et la fleur d’oranger au mélange liquide et l’incorporer en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les éclats de caramel et donner un dernier coup de fouet pour les incorporer.

Chauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Beurrer et fariner le moule, puis verser la pâte. Laisser reposer le temps que le four atteigne sa température.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

À la sortie du four démouler le gâteau, le poser sur une grille. Verser sur le dessus du gâteau un verre d’eau bouillante puis verser du sucre semoule sur le dessus. Avec un pinceau enlever le surplus.

Gâteau à la fleur d'oranger et au caramel au beurre salé (2)

 

La Crème et Les Gâteaux :
La prochaine fois je diminuerai le temps de cuisson de quelques minutes je pense. Ou peut être que je baisserai le four à 190°C. A suivre. Chaque four est tellement différent !

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3 réflexions sur “Gâteau à la fleur d’oranger et aux éclats de caramel au beurre salé

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