Idée de gâteau pour utiliser des bananes mûres.
Il est bien bon, mais j’ai quand même une préférence pour celui à l’ananas : Gâteau à l’ANANAS

Pour un moule rond de 25 cm de diamètre ou un carré de 24 cm :

230 gr farine T55
100 gr beurre doux mou
120 gr oeufs ( entre 2 et 3 oeufs)
1 cas bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
5 bananes plutôt mûres
30 gr miel doux
80 gr sucre cassonade (ou blanc selon les goûts) x 2

Préparer le moule en le beurre et en y déposant une feuille de papier cuisson. Grace au beurre elle va adhérer au moule.

Préchauffer le four à 160°C.

Peser les bananes (sans la peu) et mettre de côté 230 gr. Découper des rondelles avec les bananes restantes.

Dans une casserole faire fondre le sucre pour obtenir un caramel. Le verser sur le papier cuisson. Disposer les rondelles de bananes sur le caramel.

Dans un bol mixeur mettre les 230 gr de bananes et les 120 gr d’oeufs. Mixer pour obtenir une purée de fruits.

Dans le bol du robot ajouter le beurre, le sel, le sucre et le miel. Fouetter pour obtenir un mélange crémeux. Puis y ajouter le mélange oeufs /bananes.

Finir en ajoutant le mélange farine et bicarbonate, le tout tamisé. Mélanger avec une spatule, juste pour incorporer la farine. Surtout ne pas trop travailler l’appareil. Le verser sur les bananes.

Enfourner pour 20/30 minutes. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. Pour vérifier si le gâteau est cuit, faire le test du couteau planté dans le gâteau qui doit ressortir propre.

Se déguste tiède ou une fois refroidi. Penser à bien le filmer pour mieux le conserver.

La Crème et Les Gâteaux :
Sur mes photos le gâteau est bien foncé. J’ai utilisé, pour réaliser mon caramel, un fond de vergeoise brune. Mais je pense que c’est bien mieux d’utiliser un sucre cassonade, ou même un sucre blanc.