Un petit pain d’épices qui plaira aux amateurs gourmands.

Pour un petit moule de 160 cm / 60 cm, mon moule à bords droits MATFER, mon préféré.

160 gr farine T 55
160 gr miel doux ( type toutes fleurs), j’utilise mon miel de coeur, celui de MOZUN
6 gr épices à pain d’épices (il existe des mélanges tout fait parfaits)
70 gr lait 1/2 écrémé
60 gr sucre cassonade
7 gr bicarbonate alimentaire
60 gr beurre doux

Préchauffer le four à 155°C en chaleur tournante.

Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou à la casserole) et mettre de côté.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.

Dans une petite casserole verser le lait avec le miel et faire frémir. Verser ce mélange sur les poudres. Ajouter le beurre fondu. Remuer bien à la cuillère en bois.

Beurrer un moule et placer une feuille de papier cuisson.

La Crème et Les Gâteaux :
Voici l’astuce que j’ai trouvé, sur internet, pour que le papier cuisson est la bonne taille et adhère au moule:

Poser une feuille de papier cuisson sur la table, y poser le moule dessus. Dessiner au crayon les contour du moule. Puis retirer le moule et à l’aide d’une règle prolonger les traits d’au moins 10 cm. Puis découper. ( photo)

Après avoir beurrer le moule placer la feuille découpée. Elle colle au moule et recouvre toutes les paroies.

Verser la pâte.

Enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Si le gâteau prend trop de couleur sur le dessus recouvrir d’une feuille d’aluminium.

Sortir du four, retirer le gâteau tiède et retirer la feuille de cuisson. Placer le pain d’épices sur une grille. Quand il est refroidi le filmer et le garder à température ambiante. Il se garde plusieurs jours.

Ce pain d’épices n’est pas un cake moelleux, il ressemble à un vrai pain d’épices. Les bords sont caramélisés. Il peut servir pour être tartiné. Il est trop bonnnnn !!!