Des petits gâteaux moelleux vites faits pour le 4 Heures.

Pour 15 petits gâteaux : (j’ai utilisé des moules différents du classique financier rectangle).

75 gr beurre doux
75 gr blancs d’oeufs ( un blanc d’oeuf fait environ 30 gr )
50 gr poudre d’amandes
85 gr sucre glace
25 gr farine T55
1/2 cac d’extrait liquide de vanille
20 gr pâte de pistache
30 gr amandes effilées

Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Attendre qu’il prenne une jolie couleur et une bonne odeur de noisette. Filtrer et laisser de côté.

Dans un récipient ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, les blancs d’oeufs. Mélanger et ajouter la pâte de pistache et la vanille liquide. Remuer et ajouter le beurre fondu. Finir en ajoutant les amandes effilées. (en garder quelques unes pour les parsemer sur les financiers juste avant la cuisson). Verser la pâte des les moules beurrés ( ou graissés avec une bombe de graissage ). Les gâteaux lèvent peu à la cuisson, les moules peuvent être remplis presque à hauteur.

Cuisson :

Enfourner pour 10 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Selon les moules utilisés, ajuster le temps de cuisson. Sortir du four et les laisser tiédir avant de les poser sur une grille pour qu’ils refroidissent.