Pumpkin  Pie,  tarte à la citrouille et aux épices. 

J’ai découvert cette tarte en cherchant une recette à faire avec la courge.
C’est un dessert que réalisent les américains pour la période de Thanksgiving, pendant la période d’hiver.
J’ai trouvé cette recette sur le site de  » Hervé Cuisine « .

Un doux mélange de courge et d’épices.
Une curieuse découverte.

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Pour une tarte de 26 cm de diamètre: 10 à 12 personnes.

Pâte brisée :

250 gr farine T55
125 gr beurre doux mou
1 cac épices à pain d’épices
1/2 cac sel fin
1 jaune d’oeuf
50 gr eau

Garniture :

500 gr courge cuite
75 gr sucre cassonade
75 gr sucre semoule
3 oeufs
1 cas maïzena ( 15 gr )
1 cas d’épices à pain d’épices ( 8 gr )
250 gr lait entier
1/2 cac sel fin
1 cas mélasse ( 25 gr ) ( Facultatif )

30 gr chocolat noir pour la toile d’araignée ou autre déco

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Cuisson de la courge :

Cuire le légume à la vapeur. Pour obtenir une quantité de 500 gr cuits il faut environ une courge de 800 gr à 1 kg. Une fois cuite la poser dans une passoire et mettre de côté.

Réalisation de la pâte brisée :

Dans la cuve du robot, munie de la feuille,  ajouter la farine  (250  gr), le sel  (1/25 cac) et les épices  (1 cac). Ajouter le beurre doux  (125 gr) en petits morceaux. Sabler le tout en petite vitesse. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau (50gr). Remettre le robot en route et stopper dès que les liquides sont bien incorporés.

Récupérer la boule de pâte . Fariner le plan de travail et étaler la pâte.  La poser dans le moule ou sur un cercle  (posé sur une feuille de papier cuisson). Avec un couteau couper la pâte qui dépasse.  Piquer le fond de tarte avec une fourchette.  Placer au frais le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 230°C en chaleur traditionnelle.

Récupérer la courge cuite et la mixer avec un robot . Peser les 500 gr et réserver.

Dans un saladier mélanger la Maïzena  (15 gr), le sucre de cassonade  (75 gr), le sucre semoule  (75 gr ), les épices  ( 8 gr) et la 1/2 cac de sel. Ajouter la purée de courge et remuer avec un fouet. Tiédir le lait  (250 gr). Mélanger au lait la mélasse  (25 gr) et les  3 oeufs. Verser sur la première préparation. Bien homogénéiser le tout avec le fouet.

Sortir la pâte du frais.
Verser directement le mélange dessus.

Cuisson :

Enfourner pour 5 minutes à 230°C.  Puis baisser le four à 180°C  et poursuivre pour 30 minutes de cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir.La pâte doit être un peu dorée.

Décoration :

Faire fondre les 30 gr de chocolat noir au micro-ondes.  Les verser dans une poche à douille ou dans un cornet réalisé en papier cuisson. Sur une feuille guitare dessiner une toile d’araignée d’un diamètre légèrement inférieur à celui de la tarte.  Vous pouvez vous aider avec un model / patron. Placer au frais.
Pour décorer la tarte attendre qu’elle soit bien refroidie.
Si vous n’avez pas de papier guitare vous pouvez dessiner la toile d’araignée directement sur la tarte bien refroidie.

Cette tarte se déguste avec une crème fouettée vanillée pour les plus gourmands. Elle est intense en épices et doucement sucrée.

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9 réflexions sur “Pumpkin  Pie,  tarte à la citrouille et aux épices. 

  1. J’aimerai bien y goûter
    Je t’invite à participer à un défi dont je suis la marraine  » recettes autour d’un ingrédient  »
    Le thème choisi est la châtaigne
    Si tu es intéressée retrouve moi sur mon blog  » latabledeclara.fr  »
    Bonne soirée

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