Mirliton citron de Christophe FELDER et Camille LESECQ

Une recette Normande venue directement du livre des Chefs FELDER et LESECQ. Une vraie mine d’inspirations. Ce gâteau ressemble en texture à celle d’un flan avec un goût acidulé, grâce au citron.

Mirliton Citron de Christophe FELDER

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 » FANTASTIK  » tout au citron

Pour cet exercice je me suis plongée dans le livre de Christophe MICHALAK.  J’ai longuement lu les différentes pâtes, biscuits, crémeux …. Et j’ai trouvé une association sympa pour un Fantastik citron. Tout d’abord une pâte sablée sur laquelle j’ai fait un biscuit citron que j’ai imbibé avec un punch citron. Ensuite j’ai étalé une fine couche de confiture de Cédrats et enfin j’ai poché mon crémeux citron. Un vrai régal citronné !

Fantastik au citron

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