COOKIES AUX PEPITES CHOCOLAT DULCEY

Je viens de découvrir les meilleurs cookies de ma vie ! Moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, avec ce goût inimitable du chocolat Dulcey. J’ai réalisé ces cookies avec ce chocolat qui approchait la date de consommation. Et là, j’ai fondu…. C’est déjà ma troisième fournée, il va falloir que je me calme. C’est pour toi Lara ❤.

Cookies aux pépites chocolat DULCEY

pour 10 gros Cookies :

150 grs de farine T55
100 grs de sucre roux ou cassonade
80 grs de chocolat Dulcey (pistoles)
80 grs de beurre ½ sel pommade (ou beurre doux +1 bonne pincée de fleur de sel)
1 oeuf

1 cac de levure chimique

Préchauffer le four à th 180°C en chaleur traditionnelle.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la levure. Concasser grossièrement les pistoles de chocolat à l’aide d’un couteau et les ajouter au mélange.
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Avec les doigts sabler le mélange délicatement. Dans un deuxième temps ajouter l’œuf et finir de bien mélanger, juste le temps que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

La Crème et Les Gâteaux : Moi je fais la pâte avec mon robot, muni de la feuille. Plus simple et plus rapide. Mais à la main, la pâte se fait très bien, idéal pour les enfants qui aiment préparer les gâteaux avec maman.

Préparer une plaque de cuisson et la recouvrir de papier de cuisson. A l’aide d’une cuillère à glace, prendre la pâte et disposer chaque boule sur la plaque de cuisson en les espaçants.( les laisser en forme de boule sans les écraser, à la cuisson les cookies vont s’aplatir).

Enfourner pour 10/13 minutes de cuisson environ.
Les cookies prennent une petite couleur dorée. En sortant du four les laisser refroidir avant de les toucher, car ils sont encore mous et friables. Ensuite les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser entièrement refroidir.

A la dégustation ils sont moelleux au milieu et croquants sur les côtés. Un vrai régal.
Ils se conservent très bien, plusieurs jours, dans une boîte hermétique.

Publicités

Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat 

Encore de bons Cookies Moelleux.
C’est une recette que j’ai trouvé dans une revue que j’affectionne  » SAVEURS « .

Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat noir

Lire la suite

Les COOKIES de Philippe CONTICINI pour bien commencer l’année.

Tout d’abord je vous souhaite mes meilleurs VOEUX pour cette année 2017. Qu’elle soit remplie de bonheurs, de moments de joie et de partage. Le tout avec la santé.

Pour bien commencer l’année je voulais partager avec vous une recette de grand chef. Depuis peu j’ai découvert, mieux vaut tard que jamais, les recettes en LIVE de Philippe CONTICINI. Merci D.
Je me suis lancée dans une recette simple pour le début, et non pas moins gourmande.

cookies-de-philippe-conticini-2

Pour 20 cookies:

165 gr beurre mou
10 gr huile neutre, type pépin de raisin
160 gr cassonade
25 gr jaunes d’oeufs
25 gr blancs d’oeufs
5 gr bicarbonate
50 gr farine T45
180 gr farine T55
4 gr fleur de sel
270 gr chocolat ( au lait, blanc ou noir )

cookies-de-philippe-conticini

Dans un récipient ajouter le beurre pommade. Avec un fouet le battre pour le rendre bien crémeux. Ajouter le sucre cassonade et fouetter, puis l’huile neutre et enfin les oeufs. Bien fouetter. Puis ajouter le mélange farine, sel et le bicarbonate. Remuer avec une Maryse sans trop travailler le mélange. Finir avec les doigts pour que le mélange s’amalgame bien. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson. Avec une balance peser des boules de pâte de 30 gr environ. Rouler chaque pâte dans la paume de la main pour former une boule. La poser sur la plaque et aplatir légèrement. Poser la plaque au frais pour 30 à 60 minutes environ.

Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les cookies frais directement dans le four pour 10 minutes de cuisson. A la sortie du four les déplacer délicatement sur une grille. A ce stade là ils sont fragiles et cassants.

Les conserver dans une boîte hermétique.

cookies-de-philippe-conticini-3

 

logo-rond-1

COOKIES aux 3 chocolats, amandes et noisettes

Je viens de découvrir LES meilleurs cookies du MONDE ! Et encore une fois Christophe FELDER m’a aidé. Ils sont croquants et moelleux à la fois, avec une subtile touche de sel.
J’ai remplacé une partie des noisettes par des amandes et j’ai ajouté du chocolat au lait et du chocolat blanc.
Ils ont eu un succès fou !!! J’ai déjà réalisé ma deuxième fournée …qui ne sera surement pas la dernière !

_mg_1540-cr2

Lire la suite