Je viens de découvrir les meilleurs cookies de ma vie ! Moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, avec ce goût inimitable du chocolat Dulcey. J’ai réalisé ces cookies avec ce chocolat qui approchait la date de consommation. Et là, j’ai fondu…. C’est déjà ma troisième fournée, il va falloir que je me calme. C’est pour toi Lara ❤.

pour 10 gros Cookies :

150 grs de farine T55
100 grs de sucre roux ou cassonade
80 grs de chocolat Dulcey (pistoles)
80 grs de beurre ½ sel pommade (ou beurre doux +1 bonne pincée de fleur de sel)
1 oeuf
1 cac de levure chimique

Préchauffer le four à th 180°C en chaleur traditionnelle.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la levure. Concasser grossièrement les pistoles de chocolat à l’aide d’un couteau et les ajouter au mélange.
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Avec les doigts sabler le mélange délicatement. Dans un deuxième temps ajouter l’œuf et finir de bien mélanger, juste le temps que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

La Crème et Les Gâteaux : Moi je fais la pâte avec mon robot, muni de la feuille. Plus simple et plus rapide. Mais à la main, la pâte se fait très bien, idéal pour les enfants qui aiment préparer les gâteaux avec maman.

Préparer une plaque de cuisson et la recouvrir de papier de cuisson. A l’aide d’une cuillère à glace, prendre la pâte et disposer chaque boule sur la plaque de cuisson en les espaçants.( les laisser en forme de boule sans les écraser, à la cuisson les cookies vont s’aplatir).

Enfourner pour 10/13 minutes de cuisson environ.
Les cookies prennent une petite couleur dorée. En sortant du four les laisser refroidir avant de les toucher, car ils sont encore mous et friables. Ensuite les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser entièrement refroidir.

A la dégustation ils sont moelleux au milieu et croquants sur les côtés. Un vrai régal.
Ils se conservent très bien, plusieurs jours, dans une boîte hermétique.