Cookies aux pépites de chocolat noir

Avec un bon verre de lait …

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pour 20 petits cookies :

150 grs de farine T55
100 grs de sucre roux ou cassonade
80 grs de chocolat en tablette ou en pistoles ( noir, au lait, au caramel, blanc…)
80 grs de beurre ½ sel pommade
1 œuf
1cac de levure

Préchauffer le four à th 180°C en chaleur traditionnelle.
Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la levure. Concasser grossièrement la tablette de chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau et l’ajouter au mélange.
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Avec les doigts sabler le mélange délicatement. Dans un deuxième temps ajouter l’œuf et finir de bien mélanger.Former une boule de pâte sans trop la travailler.
Préparer une plaque de cuisson et la recouvrir de papier de cuisson ou avec une plaque en silicone. A l’aide d’une cuillère prélever des petites boules de pâte et les disposer sur la plaque en les espaçant.( les disposer en forme de boule sans les écraser, à la cuisson les cookies vont s’affaisser un peu).
Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.
Les cookies prennent une petite couleur dorée. En sortant du four les laisser refroidir avant de les toucher car ils sont encore mous et friables. Ensuite les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser entièrement refroidir.
A la dégustation ils sont moelleux au milieu et croquants sur les côtés. Un vrai régal.
Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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