Encore de bons Cookies Moelleux.
C’est une recette que j’ai trouvé dans une revue que j’affectionne  » SAVEURS « .

150 gr sucre roux
50 gr beurre doux mou
4 cas beurre de cacahuète
1 œuf
150 gr farine
1/2 cac levure chimique
50 gr chocolat noir ( Chocolat Caraïbes 66% de Valrhona )

Préchauffer le four à 160° C en chaleur conventionnelle. 

Dans le bol du robot,  muni du fouet, ajouter le beurre ramolli,  le sucre roux et le beurre de cacahuète. Mélanger pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf,  fouetter de nouveau. Puis ajouter la farine et mélanger juste pour incorporer la farine. 

Je n’utilise pas de petites de chocolat toutes faites.  Je préfère utiliser du chocolat en pistoles ou en bloc ( ou en tablette ).  Je le coupe grossièrement, avec un bon couteau. 

Les incorporer à la pâte à cookies et remuer rapidement.

Préparer une plaque de cuisson,  la recouvrir d’une feuille de cuisson ou d’une plaque de Silpat. Avec une grande cuillère, ou une cuillère à glace, prélever des boules de pâte.  Les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson et pas plus.  A la sortie du four ils sont encore mous, c’est normal.  Ils vont se durcir légèrement ensuite.  Ne pas les remettre à cuire ! Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Les conserver dans une boîte hermétique.  Ils sont délicieux,  moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Ils se conservent plusieurs jours,  si il en reste !!!