Le plus beau jour de ma vie

Les raisons de ma très longue absence sur le blog :
9 mois sans sucres
9 mois éloignés de ma cuisine

Pour une merveille qui se prénomme JEANNE.

Déjà 1 mois que tu as fait de moi une MAMAN. Le rôle de ma vie !
Merci à toi d’être là !

Je t’aime

Je ne sais pas si je serai plus présente maintenant, mais l’envie de pâtisser me revient, et surtout je peux de nouveau déguster de bonnes choses gourmandes.

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Galette des Rois à la Frangipane

Tellement difficile de faire un choix entre la galette à la Frangipane et le Royaume. J’aime les deux, donc je me lance dans la réalisation des 2. Et oui je suis très gourmande….

Cette année j’ai pris une recette dans le fabuleux blog d’Anne Sophie « Fashioncooking » : « la galette parfaite ». La Crème Frangipane est juste sublime, goûteuse, avec un bon goût d’encore une part.

 

 

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Gâteau au lait concentré sucré 

Pour un moule de 24 cm de diamètre. Ce gâteau se sert à l’envers, les moules à reliefs sont parfaits.

Ce gâteau est parfait pour partager un moment de pâtisserie avec ses enfants. En plus il est vite fait et les enfants l’adore ( les grands aussi !).

Gâteau au lait concentré

4 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré ( 400 gr) 
50 gr beurre doux
120 gr farine T55
1 sachet levure chimique ( 11 gr) 
1 gr fleur de sel 

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Placer la grille sur le second gradin en partant du bas.

Faire fondre le beurre doucement et réserver.

Mélanger la farine et la levure en les tamisant, réserver.

Dans le bol du robot ( muni de la feuille), ou dans un récipient, ajouter les oeufs, le lait concentré et le sel.  Avec un batteur électrique, ou le robot, battre à vitesse maximale 3 minutes.

Ajouter le beurre fondu et battre quelques secondes. Puis ajouter le mélange farine / levure et battre très peu de temps, jute de quoi homogénéiser la pâte.

Verser la pâte dans le moule ( si vous utilisez un moule en métal, pensez à le beurrer).

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Gâteau au lait concentré

Démouler sur une grille une fois le gâteau un peu refroidi.

Filmer le gâteau, il se conservera mieux et gardera son moelleux. Il est très bon aussi le lendemain.

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Tarte Abricots / Pistaches 

Tarte issue du sublime livre du Chef Christophe FELDER « Tartes et Clafoutis ». Merci Anne 😉 et dédicace en prime. J’ai fait cette tarte au début de l’été, en pleine saison des abricots.

Tarte Abricots Pistaches

Pâte sucrée crillon :

120 gr beurre mou 
80 gr sucre glace 
1/2 gousse de vanille 
25 gr poudre d’amandes 
2 pincée de fleur de sel 
1 œuf 
200 gr farine T45 

Dans la cuve du robot, muni de la feuille,  ajouter successivement : le beurre mou, le sucre glace tamisé, les graines de la 1/2 gousse de vanille, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger pour homogénéiser le tout. Casser l’oeuf et remuer. Tamiser la farine et mélanger juste pour homogénéiser la pâte, surtout sans trop la travailler.

Cette recette permet d’obtenir 450 gr de pâte.
Prélever 260 gr de pâte ( pour un cercle de 26 cm). Filmer la boule de pâte et placer au frais. Congeler le reste de la pâte.

La Crème et Les Gâteaux :

Le Chef utilise 260 gr pour un cercle de 26 cm, moi j’ai utilisé presque toute la quantité ! Il faut croire que j’aime les pâtes un peu épaisse. 

Laisser reposer 1h minimum, 1 nuit le top, au réfrigérateur.

Crème d’Amandes :

50 gr beurre doux mou 
50 gr sucre semoule 
1 oeuf 
10 gr poudre d’amandes 
40 gr Pistaches mixées 
1 cac kirsch 

Dans un récipient travailler le beurre pour qu’il devienne crème. Ajouter le sucre et l’oeuf. Mélanger à la spatule puis ajouter la poudre d’amandes, les pistaches mixées et le kirsch. Mélanger juste pour homogénéiser la crème d’amandes. Ne pas trop travailler la crème pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson. Réserver.

Tarte Abricots Pistaches

Montage et cuisson :

750 gr abricots sirop ou des abricots frais pas trop mûres ( sinon à la cuisson ils se transformeraient en purée ).

Préchauffer le four à 180 ° C, chaleur traditionnelle.

Égoutter les abricots, les poser sur un linge pour ôter l’excès de sirop ( pour les abricots en sirop ).

Sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’une feuille de papier cuisson, poser le cercle à pâtisserie. Une fois la pâte abaissée sur un plan fariné, la rouler autour du rouleau à pâtisserie et la déposer sur le cercle beurré. Foncer la pâte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Verser sur 3 à 4 cm la crème d’amandes. Déposer les fruits sur le dessus.

Cuire 35 à 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de décercler.

Parsemer de pistaches hachées et saupoudrer de sucre glace.
Cette tarte se conserve au frais.