De délicieux sablés au bon goût d’Épices de Noël et au bon goût de beurre.

À préparer à l’avance et à déguster pour les fêtes. Ils se conservent très très bien.

420 gr farine T55
220 gr beurre doux
220 gr vergeoise brune ou sucre cassonade
1 oeuf entier
1 cac bicarbonate alimentaire ( 5 gr)
1 pincée de fleur de sel
Mélange d’Épices maison : ( 3 cac cannelle, 2 pincée de coriandre, 1 belle pincée de cloude de girofle, 1 pincée de badiane.
Moi j’utilise un mélange d’épices à Spéculoos ( 2 gr) auquel j’ajoute 2 gr de cannelle en poudre.

Préparation de la pâte :

Dans la cuve du robot, muni, de la feuille, ajouter le beurre mou et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger.

Dans un récipient tamiser la farine, le bicarbonate  le sel et les épices. Les ajouter au premier mélange et remuer juste pour obtenir une pâte homogène.

Filmer la pâte et la placer au frais pour au moins 2 H.

Façonnage :

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir la pâte du frais. Attendre qu’elle s’assouplisse un peu. L’étaler sur un plan fariné, à l’aide d’un rouleau sur 4 mm d’épaisseur.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce et déposer sur une plaque de cuisson ( recouverte d’une feuille de cuisson).

Cuisson :

Enfourner pour 12 minutes de cuisson. A la cuisson ils prennent une jolie couleur dorée en plus d’une délicieuse odeur. A la sortie du four les biscuits sont encore un peu mou. Ils vont durcir en refroidissant.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique. Ils sont encore meilleurs qqes jours après.