Juste un peu d’extrait de rose dans une meringue. Un petit goût subtile, qui vous plaira je l’espère !

La recette c’est la même que celle de mes meringues déco : Noël : Ma petite forêt de champignons comestibles. J’ajoute juste un peu d’extrait de rose dans le bol du robot une fois la meringue bien montée. Attention à la quantité ! Les extrait ne sont pas tous les mêmes et sont plus ou moins concentrés. Je vous conseille d’en mettre quelques gouttes et de goûter pour ajuster. Un goût trop prononcé en rose sera écoeurant et très désagréable en bouche. Pocher vos meringues selon votre envie, inspirer vous  d’internet ou d’Instagram ! Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos meringues.

La Crème et Les Gâteaux :

Une règle importante pour les meringues c’est de poursuivre une cuisson à basse température et de rallonger le temps si elles ne sont pas encore cuitent. En aucun cas on augmente le thermostat du four pour aller plus vite. Il faut du temps de cuisson pour avoir de belles meringues craquantes.

Ici je me rends compte que je n’ai pas assez travaillé ma meringue. J’aurais pu poursuivre encore quelques minutes de fouet. Après cuisson les roses sont moins nettes, elles se sont affaissées.

Bonne gourmandise.