Cette fois ci elles seront au cacao. J’ai même utilisé une poudre chocolatée que les enfants mettent dans leur lait chaud ! 

120 gr blancs d’oeufs
200 gr sucre en poudre
20 gr cacao en poudre sucré
Cannelle bâton ( merci Auré ) ou poudre

Pour cette recette j’ai utilisé ma recette habituelle. La dernière fois c’était Meringues à la Rose. J’ai remplacé l’arôme à la rose par du cacao et de la cannelle.

Quand la meringue est bien montée, brillante, ajouter le cacao sucré et la cannelle râpée. Avec une Maryse je remue très rapidement pour incorporer partiellement le cacao et la cannelle.

Puis je procède exactement comme les Meringues à la Rose pour le pochage et la cuisson. Elles aussi se conserve très bien dans une boîte hermétique.