Une recette express pour faire plaisir.

Cette recette de cake au citron est tirée du livre  » A la mère de famille « , recettes gourmandes de Julien Merceron.

Un cake gourmand,  moelleux, avec une acidité juste dosée.  Un régal !

Cake : ( moule 26 cm / 12 cm )

280 gr sucre semoule
200 gr d’oeufs  ( 4 oeufs environ )
100 gr crème liquide entière type Fleurette
70 gr beurre
220 gr farine T45
4 citrons  biologiques ( zeste 15 gr )
6 gr levure chimique 

Glaçage :

50 gr jus de citron  ( 1 citron )
100 gr sucre semoule

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C en chaleur conventionnelle.

Faire fondre le beurre, réserver.
Laver les citrons.  Les zester pour obtenir 15 gr. Les ajouter au sucre dans le bol du robot ou dans un récipient. Ajouter les oeufs. Battre avec le robot ( fouet )ou un fouet manuel pour blanchir le mélange.
Ajouter la crème tiédie puis le mélange farine / levure tamisé.
Et pour finir ajouter le beurre fondu. Continuer de fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de citrons confits.

Beurrer et fariner un moule ou utiliser une bombe de graissage.
Verser la préparation dans le moule.

Cuisson :

5 minutes à 200°C puis baisser le four à 155°C pour 45 minutes de cuisson. Tester la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir propre.

Sortir le cake du four et rapidement le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Préparation du glaçage :

Dans une casserole ajouter le sucre et le jus de citron.  Mettre sur le feu et arrêter dès la première ébullition.

Badigeonner le cake avec un pinceau sur toutes les faces du cake jusqu’à épuisement du sirop. Oui oui tout le sirop !

Filmer le cake avec du film alimentaire, pour conserver le moelleux du cake, jusqu’à dégustation.
Il est encore meilleur le lendemain.
Ce cake se conserve très bien plusieurs jours, bien filmé.

La Crème et Les Gâteaux :

Sur mes photos on peut voir que le dessus du cake est légèrement blanc. Sur la fin du sirop j’ai ajouté un peu de sucre glace pour faire un léger glaçage blanc. Un ajout de sucre pas nécessaire finalement je trouve. Il est très bon sans.