Ces petits biscuits au chocolat sont moelleux à l’intérieur, craquelés sur les dessus et recouverts de sucre glace. J’ai découvert ces petits biscuits sur le blog de Marine  » marineiscooking « .

Pour 60 biscuits :

200 gr chocolat noir ( Caraibes 66% de chez Valrhona )
60 gr beurre doux
6 gr levure chimique
4 gr fleur de sel
2 oeufs
90 gr cassonade
200 gr farine T55
1 bol de sucre glace

Dans un bol ajouter le beurre coupé en morceaux et les pistoles de chocolat. Faire fondre au micro-ondes. Moi je fais fondre par tranches de 30 secondes pour bien surveiller et remuer à chaque fois.

Mélanger la cassonade et les oeufs à l’aide d’un fouet. Verser sur ce mélange le chocolat / beurre fondu. Mélanger.
Puis ajouter le mélange farine / levure / sel. Bien homogénéiser le tout. La pâte est assez compacte. Recouvrir d’un film  et placer au frais pour 2H de repos.

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur conventionnelle.

Sortir la pâte du frais. Former des petites boules de 1,5 cm de diamètre environ. Remplir un bol de sucre glace. Rouler les boules dans le sucre glace. Les poser sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Espacer les boules, à la cuisson les biscuits s’étalent un peu.( Avec cette quantité j’ai fait 2 plaques ).

Enfourner pour 8 minutes de cuisson. Sortir du four et les poser délicatement sur une grille pour refroidir.

Ces délicieux biscuits se conservent dans une boîte hermétique de nombreux jours. Ils sont parfaits pour accompagner un thé.