Financiers au praliné

Et oui, encore du praliné !
Cette fois ci j’ai voulu associer le praliné et le financier.
Une douce odeur de noisette melangée à une saveur amande/noisette intense.

Financiers praliné

Pour 20 financiers environ:
150 gr beurre doux
100 gr poudre d’amandes
170 gr sucre glace
50 gr farine T55
150 gr blancs d’œufs
40 gr praliné Valhrona ou maison  Praliné aux arômes de noisettes et amandes
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C en chaleur conventionnelle.

Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu doux. Pour réaliser un beurre noisette il faut attendre que le beurre fonde complètement et prenne de bonnes odeurs de noisette. Le beurre fonce un peu. Couper le feu, filtrer avec un petit tamis ( pour enlever les impuretés ) et réserver à température ambiante.

Dans un récipient mélanger la farine tamisée, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter en plusieurs fois les blancs d’œufs puis le praliné, tout en remuant avec une Maryse. Ne pas trop travailler la pâte. Verser enfin le beurre et homogénéiser l’ensemble.

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Beurrer la plaque d’empreintes avec une bombe de graissage ou simplement avec un peu de beurre.
Verser la pâte dans chaque empreinte, en s’arrêtant à 5 mm du bord.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

A la sortie du four parsemer de suite le sucre vanillé sur les financiers encore chauds.  Ils se conservent dans une boîte hermétique, mais ils sont bien meilleurs moelleux du jour.

Signature

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15 réflexions sur “Financiers au praliné

  1. Tes recettes ont l’air tout à fait délicieuses !
    Est-ce que ça te tente de participer à un défi culinaire?
    Il s’agit du jeu « régalades de cascades » d’Olivier du blog Sharing cuisine auquel je participe ce mois-ci. Je dois inviter 5 blogs (je m’y prends un peu tard d’ailleurs😉 )
    Voici le règlement du jeu et plus d’infos sur le défi : https://sharingcuisine.org/2016/04/30/monsieur-woody-ramene-sa-fraise/

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