Oranais

Pour utiliser mon reste de crème pâtissière. Une viennoiserie que je ne connaissais pas jusqu’à ce que je la trouve sur internet.
Pâtisserie qui peut s’appeler aussi « croissant aux abricots » en Bretagne ou « abricotine » dans le sud de la France.

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Pour 4 oranais:

1 pâte feuilletée ( maison c’est mieux mais faute de temps )
8 oreillons d’abricots en sirop
1 jaune d’œuf
160 gr de crème pâtissière
sucre glace

Préchauffer le four à 200°C en chaleur traditionnelle.
Couper des carrés de pâte feuilletée de 10 cm / 10 cm.
Égoutter les abricots et garder le sirop.
Étaler 40 gr de crème pâtissière dans la diagonale du carré. Poser 2 abricots à chaque extrémités. Replier la pâte sur le centre en croisant les pointes l’une sur l’autre.
Séparer le blanc du jaune. Avec un pinceau badigeonner le pâte feuilletée de jaune d’œuf).
( Penser à badigeonner de jaune d’œuf entre les deux pointes pour éviter que la pâte feuilletée ne se détache à la cuisson. Appuyer un peu au centre.)
Poser les oranais sur une feuille de papier cuisson ou sur une plaque de silpat.
Poser le tout sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Pour moi c’est 22 minutes.
Saupoudrer généreusement ensuite de sucre glace à la sortie du four. Peut se déguster tiède ou frais._MG_0136.CR2

 

La Crème et Les Gâteaux:

Je trouve cette viennoiserie très peu sucrée. Peut être que je rajouterai du sucre en grains sur toute la surface de l’oranais avant cuisson.
Le lendemain après une nuit au frais la crème avait imprégné la pâte et la dégustation était bien meilleure . 

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