Financiers Framboise / Citron

La gourmandise d’un financier aux odeurs de beurre noisette.
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175 gr de beurre demi-sel ou doux
175 gr de sucre glace
75 gr de farine T55
2 citrons jaunes
1 cas de miel liquide toutes fleurs
5 blancs d’œufs
1 barquette de 125 gr de framboises fraîches ( ou de fraises gariguette)
du sucre glace pour la décoration

Dans une casserole faire fondre le beurre. Il va prendre une belle couleur et odeur noisette. Retirer du feu, filtrer à l’aide d’une passoire ou d’un chinois. Ajouter la cuillerée à soupe de miel et laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le zeste des 2 citrons.
Ajouter au mélange les blancs d’œufs et fouetter à la main. Ajouter la préparation beurre/miel.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Mettre les plaques de moules sur des plaques de cuisson.
Verser à hauteur à l’aide de la poche dans chaque moule. Mettre 1 ou 2 framboises.

 

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Cuire dans un four préchauffé à 200°C en convection naturelle environ 10 à 12 min. Les financiers doivent être dorés sur le dessus.
Laisser reposer sur une grille.

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