Pain de courgette

Petites bouchées pour l’apéritif.

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Pour 6 bouchées:
250 gr de courgettes ( 1 grosse courgette)
2 œufs
1 petite gousse d’ail
1 cac de farine
1 cas d’huile d’olive
persil, sel, poivre, piment d’Espelette
¼ cac de levure chimique

Laver la courgette et la râper pour obtenir 250 gr de courgettes râpées.
Dans une poêle faire revenir les courgettes avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laisser bien l’eau des courgettes s’évaporer. Ajouter l’ail écrasé et réserver.
Dans un saladier mélanger les 2 œufs, le persil haché, la levure et la farine. Ajouter les courgettes refroidies. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Verser dans les moules en silicone.
Faire cuire 35 min dans un four préchauffé à 180°C en convection naturelle.
Servir froid avec un coulis de tomates maison.

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