Un bon poulet mariné et bien grillé pour midi. Un régal de simplicité.

1 poulet de 1,5 kg environ
6 gousses d’ail
5 cas d’huile d’olive
le jus d’1 citron vert
1 cas d’herbes de Provence
se, poivre, piment d’Espelette

Le poulet en crapaudine c’est une façon de découper le poulet pour le faire cuire ensuite. Le poulet est ainsi bien grillé de tous les côtés. Cette technique est idéale pour faire cuire un poulet au barbecue.
Prendre le poulet et inciser au niveau du dos, c’est à dire de l’autre côté des blancs. Découper sur toute la longueur. Le retourner et l’aplatir comme sur la photo. Il ressemble alors à un crapaud, d’où son nom.

Pour la marinade dans un bol mélanger l’ail ciselé très fin, le jus du citron, l’huile, le sel, poivre, les herbes de Provence et 2 pincées de piments. Bien mélanger.
Badigeonner le poulet de la marinade des 2 côtés.
Recouvrir d’un film étirable et réserver au frais 2 heures au minimum, ou plus c’est encore meilleur.

Préchauffer le four à 220°C. En position grill.
Faire cuire entre 40 et 45 min.Pendant la cuisson penser à retourner le poulet.
Au barbecue la cuisson sera un peu plus rapide, 35 à 40 min.
Le poulet est croustillant et les saveurs sont légères. A servir avec une salade.