Vanille kipferl

Petits biscuits sableux aux doux arômes de vanille.
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Pour 30 petits biscuits :
130 gr de beurre pommade
110 gr de farine T45
150 gr d’amandes en poudre
60 gr de sucre glace
1 pincée de sel
2 cuillerées à café d’extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger dans un saladier la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre pommade, coupé en dés. Mélanger avec les doigts , sans trop travailler la pâte. Former une boule, filmer avec un film alimentaire et placer au frais 2H au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frais, la diviser en trois et faire de longs boudins.
Couper chacun en petits tronçons en découpant en biais pour former de petits losanges. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier de cuisson.
Replacer au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C, chaleur traditionnelle.
Enfourner la plaque pour 15 min de cuisson.
Laisser bien refroidir car ils sont friables quand ils sont chauds.
Les saupoudrer de sucre glace.

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