Merci à Julia du site ‘ Les Cookines’ pour l’idée du cookie géant.

Pour un cookie de 20 cm de diamètre  et 2.5 cm de hauteur . Environ 6 parts

200 gr farine T55
90 gr beurre doux
30 gr beurre demi-sel ( ou 120 gr de beurre doux + 1 pincée de sel )
120 gr sucre cassonade
100 gr +15 gr chocolat blanc
50 gr amandes effilées
1 œuf
½ cac bicarbonate

Sortir le beurre du réfrigérateur. Le couper en petits dés et mettre de côté.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur conventionnelle.
Dans une poêle torréfier les amandes à sec. Bien les surveiller, elles doivent juste prendre une couleur dorée.
Dans un récipient mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate ( et le sel si vous n’utilisez pas de beurre demi-sel ).
Ajouter le beurre au mélange sec et avec le bout des doigts sabler le tout.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les amandes, mélanger.
Ajouter enfin l’œuf, la pâte va s’amalgamer.
Recouvrir une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
Poser le cercle dessus et déposer la pâte. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe étaler la préparation. Sur le dessus ajouter les 15 gr de pistoles de chocolat.
Enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et déposer délicatement le cookie sur une grille pour qu’il refroidisse.
Déguster tiède ou froid.
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