Gaufres liégeoises

Recette du blog « Amuses Bouches » pour un bon goûter gourmand.

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Pour 6 gaufres

70 gr lait ½ écrémé
1 œuf
½ sachet de sucre vanillé
¼ cac sel
200 gr farine T45
15 gr levure fraîche
100 gr beurre doux
90 sucre perlé

Dans la cuve du robot mélanger la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure, l’œuf, et le lait. Attention ne pas mettre en contact le sel et la levure dans la cuve pour ne pas annuler l’effet de la levure.
Mettre le crochet pour le pétrissage.
montage gaufres1
Démarrer en vitesse 2 ( pour le kitchenaid ) pour 2 minutes. La pâte colle, c’est normal.
Ajouter ensuite le beurre tempéré coupé en petits morceaux et poursuivre 10 minutes en vitesse 1.
Couvrir d’un film alimentaire le bol et laisser reposer 1H30 à température ambiante, en recouvrant d’un torchon. La pâte va lever.

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Fleurer le plan de travail avec un peu de farine et y déposer la pâte. Ajouter le sucre perlé, en pétrissant légèrement pour incorporer les grains de sucre.
Diviser en 6 parts et les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Les laisser reposer 30 minutes.
Mettre le gaufrier en chauffe.
Poser une boule sur chaque côté et refermer l’appareil.
Faire cuire 2 minutes, un peu plus si vous aimez qu’elles soient bien dorées. La cuisson reste très rapide donc bien surveiller.
Se déguste tiède, avec un peu de chocolat fondu, chantilly, crème de marron ou autre délices…

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