Whoopies tout chocolat

Petit biscuit qui viennent des USA,
Se sont des biscuits moelleux et gourmands, avec une ganache chocolatée.

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Pour 20 whoopies

Coques :
250 gr farine T55
100 gr beurre doux pommade
20 gr cacao amer en poudre
125 gr sucre poudre
1 œuf
100 gr lait ½ écrémé ou entier
10 gr levure chimique
1 pincée de sel

Ganache :
100 gr chocolat noir
100 gr crème fleurette ( minimum 30% MG )
16 gr beurre doux pommade

Préparation de la ganache :
Hacher le chocolat. Faire frémir la crème dans une casserole sur feux doux et la verser sur le chocolat. Attendre quelques secondes puis mixer rapidement avec un robot plongeur. Ajouter le beurre et mixer de nouveau. Filmer la ganache et la placer au frais pour qu’elle durcisse.

Préparation des coques :
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Dans un récipient ajouter le beurre pommade et le sucre. Avec un fouet mélanger le tout pour obtenir un aspect crème.
Ajouter l’œuf, fouetter de nouveau.
Tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel.
Les ajouter au mélange, remuer. Verser enfin le lait et bien fouetter le tout. La pâte est assez compacte.
Débarrasser le tout dans une poche, munie d’une douille lisse de 1cm environ.
Recouvrir une plaque avec une feuille de papier cuisson. Pocher les coques en quinconce. Il sera nécessaire de faire 2 fournées. Ne pas les serrer sur la plaque sinon ils ne pourront pas gonfler.
Cuisson 8 à 10 minutes.
A la sortie du four les laisser refroidir.

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Assemblage:
Les regrouper 2 par 2.
Sur une coque déposer la ganache et poser la deuxième sur le dessus et faire un petit mouvement de vissage.
HHHmmmm very good …

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