Tiramisu au café

LE Tiramisu classique au café.
Recette du blog de Valérie  » C’est ma fournée « .

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Pour 6 personnes :
500 gr mascarpone
3 petits œufs
100 gr sucre en poudre
2 paquets biscuits cuillères
1 grande tasse de café fort froid
3 cas amaretto ( alcool doux aux arômes d’amandes amère )
pour la finition : sucre glace et cacao amer en poudre ( type Van Houten )

Crème mascarpone :
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, faire blanchir avec un fouet.
Ajouter le mascarpone et lisser le mélange avec le fouet.
Monter les blancs d’œufs en neige, bien fermes. Les ajouter au mélange œuf+sucre+mascarpone. Avec une maryse soulever délicatement les blancs d’œufs pour les incorporer.

Montage :
Dans un plat plat mélanger le café et l’amaretto.
Tremper quelques secondes un à un les biscuits et les disposer dans le plat à tiramisu.
Puis alterner avec une couche de crème, une seconde couche de biscuits trempés dans le café et finir avec une couche de crème,
Filmer le plat et placer au frais pour au moins 2H.

Tiramisu café

Finition:
Au moment de servir, avec un petit tamis parsemer le tiramisu de sucre glace en fine couche ( pour éviter que le cacao n’absorbe l’humidité , astuce de Christophe Michalak ) puis faire de même avec le cacao.
Servir aussitôt.
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