En apéritif ou en entrée, cette tarte doucement sucrée, est parfaite pour l’été.

Recette inspirée du blog de Nathalie Les Carnets de Nath « TATIN DE TOMATES CERISES, AVEC DU MIEL ET DU THYM DU JARDIN ! »

Pour 2 personnes ou 4 personnes :
250 grs de farine T55
120 grs de beurre doux
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel fin
eau tiède
4 belles poignée de tomates cerises
brins de thym frais
2 cas de miel
sel, poivre, piment d’Espelette

Dans un saladier mettre la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau tiède de sorte à obtenir une pâte souple et non collante. Ne pas mêttre trop d’eau au début, il vaut mieux en ajouter peu à peu si nécessaire.
Filmer la boule de pâte avec du film alimentaire et placer 1H au frais.

Nettoyer les tomates rapidement sous l’eau.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, déposer les tomates, une pincée de piment d’Espelette, et des brins de thym citron. Remuer vivement pour enrober les tomates et couper le feu.
Ajouter le miel, saler et poivrer. Continuer délicatement de les enrober du sirop à base de miel.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l’abaisser sur un plan de travail fariné.
Former un cercle, le déposer soit dans un plat à tarte soit sur une plaque de pâtisserie, comme ici. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de tarte. Y déposer les tomates cuites et le sirop.

Faire cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes environ. La pâte doit prendre une couleur légèrement dorée.
Se déguste aussi bien froide que tiède avec une bonne salade verte.