Tajine de veau aux oignons et raisins secs

Un voyage au pays des épices…
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pour 2 personnes:
350 grs de veau ( collier ou veau pour blanquette)
4 gros oignons jaunes
100 grs de raisins secs sultanines ( de couleurs marrons)
1 cas de miel toutes fleurs
4 cas d’huile d’arachide
1 cac de 4 épices en poudre
1 cac de graines de coriandre
1 cac de cannelle en poudre
1 cac de curcuma en poudre
sel , poivre

Dans un bol d’eau froide faire gonfler les raisins et mettre de côté.
Dans une cocotte minute faire revenir la viande dans l’huile chaude. Une fois que la viande a pris quelques couleurs ajouter les oignons coupés en lamelles.
Remuer et ajouter les épices et le miel. Saler, poivrer.
Couvrir presque à hauteur d’eau .
Bien fermer la cocotte et compter 25 minutes de cuisson une fois la pression atteinte.
Au bout de ce temps, libérer la pression, ajouter les raisins et reprendre la cuisson pour 10 minutes en pression.
Si la sauce reste trop liquide, enlever la viande et poursuivre cocotte ouverte pour réduire la sauce.
A servir chaud avec une graine de couscous nature.
Plat très bon réchauffé le lendemain.

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