Cannelés de Bordeaux d’Anne Sophie

J’ai testé une autre recette de cannelés. J’aime beaucoup ces petites gourmandises, une envie subite m’a amené vers une nouvelle recette. Celle, encore une fois, du blog d’Anne Sophie. Il faudra attendre malheureusement le lendemain pour les déguster, mais l’attente vaut le coup !

Vous pouvez retrouver une autre recette de cannelés.

Pour 28 cannelés :

1 litre lait entier
4 jaunes d’oeufs
500 gr sucre en poudre
100 gr beurre doux
2 gousses de Vanille
1 verre à moutarde de rhum
300 gr farine T45

La veille :

Dans une casserole ajouter 3/4 du lait, les 2 gousses de vanille fendues et le beurre coupé en morceaux.
Faire chauffer le tout, pour que le beurre soit fondu et le lait chaud.

Dans un récipient ajouter le reste du lait froid et les jaunes d’oeufs. Fouetter. Y verser le lait chaud et remuer. Laisser refroidir.

Quand le mélange a refroidi, y ajouter le sucre et le rhum. Puis la farine tamisée.
Une fois le mélange obtenu le filtrer avec un chinois et le placer au frais pour 24 H.

La Crème et Les Gâteaux :
Pour une question pratique je verse la pâte dans une bouteille de 2 litres vide. Ça prend moins de place dans le réfrigérateur et c’est bien plus facile pour verser dans les empreintes du moule.

Le jour J :

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les moules, pas nécessaire pour les moules en silicone.

Verser la pâte en laissant environ 5 mm de libre.

Enfourner pour 1 H de cuisson. Poursuivre un peu la cuisson de 5 minutes, si vous les aimez plus caramélisés.

À la sortie du four les sortir des moules et les laisser refroidir sur une grille.

Ils sont si bons le jour même, encore un peu tiède.

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