Noël: Sablés au bon goût de pain d’épices

Des petits sablés à faire avec les enfants !

Sablés pain d'épices

Pour 50 petits sablés  (selon la taille ):

250 gr farine T45
12 gr d’épices à pain d’épices ( 1 bonne cas )
125 gr sucre en poudre
8 gr sucre vanillé ( 1 sachet )
1.2 gr fleur de sel ( 1 bonne pincée )
125 gr beurre doux
1 oeuf

Tamiser la farine, le sel et les épices. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre coupé en tous petits morceaux.
Sabler le tout du bout des doigts. Quand le mélange est sableux, ajouter l’oeuf et former un boule de pâte.

La Crème et Les Gâteaux:
J’utilise le robot pour préparer cette pâte à biscuits. J’utilise la feuille du robot. Dès que la pâte s’amalgame avec l’ajout de l’oeuf, je stoppe le robot et je finis avec les mains pour former une boule. C’est comme la pâte sablée, il ne faut pas trop la travailler pour que les biscuits soient bien friables à la dégustation.

Filmer et placer au frais. La pâte va durcir et sera plus facile à travailler.

Préchauffer le four à 160 °C en chaleur conventionnelle.

Sortir du fais, ne pas attendre que la pâte revienne à température.
Étaler directement la pâte sur un plan de travail fariné. Penser à fariner aussi le rouleau à pâtisserie. La pâte est un peu collante et se déchire facilement. Elle se travaille avec beaucoup de douceur. Sur une plaque à pâtisserie poser une feuille de papier de cuisson. Avec les emportes pièces détailler les biscuits et les poser sur la plaque. Renouveler tant qu’il y a de la pâte. Les biscuits ne s’étalent pas du tout à la cuisson, vous pouvez les serrer sur la plaque.
Enfourner pour 12 à 15 minutes minutes de cuisson. Une fois refroidie vous pouvez les décorer avec du chocolat, de la glace royale,…
Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

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3 réflexions sur “Noël: Sablés au bon goût de pain d’épices

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