Millionnaire Shortbread

Terriblement irrésistible…
Recette du blog « La cuisine de Bernard »_MG_8573.CR2

Pour un moule de 21cm / 21cm
( soit 20 petits millionnaires )

Biscuit shortbread
60 gr sucre
120 gr beurre salé mou
180 gr farine T55

Caramel
150 gr cassonade
25 gr miel doux
175 gr beurre
397 gr lait concentré sucré ( 1 boîte de conserve moyenne )
¼ cac sel

Chocolat
200 gr chocolat au lait ( ou noir selon les goûts )

Biscuit shortbread :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Dans la cuve du robot, munie de la feuille, ajouter le beurre mou et le sucre. Mettre en route le robot à faible vitesse. Le mélange va devenir crémeux.
Ajouter la farine et remettre le robot en marche. Le mélange va devenir très rapidement ‘sableux’. Arrêter le robot et poursuivre à la main. Former une boule avec la pâte. C’est une pâte très friable qu’il ne faut pas trop travailler.
Recouvrir le moule d’une feuille de papier cuisson. Y déposer la pâte, et à l’aide d’une cuillère à soupe étaler délicatement la pâte pour faire en sorte qu’elle recouvre toute la surface du moule.
Il sera difficile de l’étaler de façon régulière, ce n’est pas grave.
Par contre bien appuyer pour bien compacter le biscuit, ce que je n’ai pas assez fait, du coup le biscuit s’effrite. ( comme vu sur les photos ).
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Le dessus doit être doré, en fonction ajuster la cuisson. ( 19 minutes pour moi, mon four chauffe beaucoup ).
Sortir du four et laisser refroidir le biscuit à température ambiante.

Caramel :

Dans une casserole ajouter le sucre, le miel, le sel et le beurre.
Faire chauffer à feu doux. A partir de l’ébullition compter 2 à 3 minutes.
Ajouter le lait concentré sucré et poursuivre sur feu doux. A partir de l’ébullition compter 8 à 10 minutes tout en remuant. Le caramel s’épaissit au fur et à mesure. Il va foncer aussi.
Verser directement sur le biscuit.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pour 2H minimum.

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Dernière étape :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en plusieurs fois, pour ne pas trop le faire chauffer.
Le verser, encore chaud, sur l’ensemble caramel/biscuit et faire pencher le plat sue les côtés pour bien napper tout le dessus.
Attendre que le chocolat durcisse. Moi je l’ai mit au réfrigérateur, vu les températures extérieures. Avec un bon couteau sans dents, couper des carrés de 2 cm / 2 cm.
( Si lors de la découpe le chocolat se fissure, c’est qu’il est trop froid. Attendre un peu que le chocolat reprenne quelques degrés pour découper les carrés de millionnaires).
Se conserve au frais.
Se déguste sans modération.

_MG_8615.CR2
Signature

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8 réflexions sur “Millionnaire Shortbread

  1. J’ai découvert ces « biscuits » en Angleterre quand j’étais toute jeune, je ne me doutais pas en croquant dedans pour la 1ère fois que je deviendrais addict à vie !!! Je n’en ai encore jamais fait mais aimerais beaucoup ! Les tiens sont très beaux, bravo 😉

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